Към всички статии
✅ Хранителен режим
Болните от панкреатит се нуждаят от диета, която обаче се определя от типа на заболяването. Храната, която трябва да се приема са течни, полутечни и пасирани ястия. Тя съдържа малко въглехидрати и повече белтъчини.
Сведете до минимум мазнините, грубата целулоза, холестерина и етеричните масла.
Успоредно с диетата да се приемат много витамини.
Примерна диета при силно изострен хроничен панкреатит:
• За закуска – чай, овесена каша, парче сварено месо.
• Направете и втора закуска, която включва белтъчен омлет, приготвен на пара. В никакъв случай не консумирайте пържени храни. Направете си запарка от шипки.
• Обядът може да включва вегетарианска супа само със зеленчуци, варени картофи, пържола на пара.
• За следобедна закуска си направете слаб чай и малко обезмаслена извара.
• Вечерята включва сварена риба с пюре от моркови и чай. Пред лягане изпийте един айран.
✅Лечебна диета № 5П се назначава при хроничен панкреатит, в период на оздравяване, след обостряне и без обостряне. Цел на диетата е, да нормализира работата на задстомашната жлеза, да осигури механичното и химично щадене на стомаха и червата, да намали възбудимостта на жлъчката, да предотврати мастна инфилтрация на черния дроб и задстомашната жлеза.
🔹 Диетата се характеризира с повишено съдържание на белтъчини, намаляване на мазнините и въглехидратите, в частност на захарта.
🔹 Силно се ограничават екстрактите, пурините, животинските мазнини, холестерола, етеричните масла, грубите влакна.
🔹 Пържените ястия за забранени.
🔹 Увеличено е количеството на витамини и липотропни вещества.
Храната е основно стрита или смляна, сварена във вода или приготвена на пара, печена. Изключват се горещите и много студени ястия.
Химичен състав и енергийна стойност:
• белтъчини - 110 - 120 грама (60-65% животински);
• мазнини - 80 грама (15 - 20% растителни);
• въглехидрати - 350 - 400 грама (30 - 40 грама захар);
• калории - 2600 - 2700 ккал;
• 20 - 30 грама ксилитол вместо захар в сладките ястия;
• натриев хлорид (готварска сол) - 10 грама;
• свободна течност - 1,5 литра.
Храненето е 4 - 5 пъти дневно.
Препоръчвани и забранени хранителни продукти
• Супи: вегетариански, стрити с картофи, моркови, тиквички, тиква; овесена, от грис, елда, ориз, фиде. Добавят се 5 грама масло и 10 грама заквасена сметана. Забранени: супи, приготвени на основата на месни и рибени бульони, от зеленчукова и гъбена отвари, млечни супи, кисели супи.
• Хляб и тестени изделия: непресен или изсушен пшеничен хляб, сухари, несладки сухи бисквити. Забранени: ръжен и пресен хляб, изделия от маслено и бутер теста.
• Месо и птици: нетлъсти видове - говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко. Месото се почиства от фасциите, сухожилията и мазнините, птиците - от кожите. Сварява се или се приготвя на пара, нарязва се на ситно, правят се пюрета, суфлета, кюфтета. Забранени: тлъстите видове - гъше, патешко; пърженото, задушеното и пушеното месо, консерви, колбаси, субпродукти (черен дроб, мозък, бъбреци).
• Риба: нетлъсти видове, сварена, нарязана на парчета или накълцана, желирана след сваряване. Забранени: тлъстата риба, също пържена, задушена, пушена, осолена, консерви, хайвер.
• Млечни продукти: за предпочитане са нискомаслените - прясна некисела извара с масленост 9% и обезмаслена, натурална калцинирана извара, пудинги на пара или запечени. Прясно мляко при поносимост. Киселомлечни напитки. Различни видове сметана - като добавка към ястията. Неостри и нискомаслени сирена. Забранени: млечни продукти с висока масленост и подсладени.
• Яйца: белтъчни омлети от 2 яйца, жълтъците се ограничават до 1/2 на ден в ястията. Забранени: ястия с цели яйца, особено твърдо сварени, пържени.
• Зърнено-житни култури: каши пюре и полутечни от елда, грис, ориз, овесени; приготвят се с вода и наполовина прясно мляко. Правят се суфлета, пудинги с извара, запеканки, сварени макаронени изделия. Забранени: бобови храни, ронливи каши; ограничават се ечемичените каши, просото и царевичните изделия.
• Зеленчуци: сварени и печени под формата на пюрета. Картофи, моркови, цветно зеле, цвекло, тиквички, тиква, зелен грах. Забранени: бяло зеле, патладжани, ряпа, репички, лук, чесън, спанак, киселец, сладки чушки, гъби.
Предястия: не се допускат.
• Плодове, сладки ястия и захарни изделия: узрели меки и некисели плодове и ягодоплодни, пюрирани в сурово състояние; печени ябълки; пюрирани компоти от пресни или сушени плодове, мусове с ксилитол или полусладки със захар. Забранени: сурови непюрирани плодове и ягодоплодни, грозде, фурми, стафиди, банани, сладкарски изделия, шоколад, сладка, сладолед.
• Сосове и подправки: млечни, плодови полусладки сосове, също приготвени на основата на неконцентрирана зеленчукова отвара. Брашното не се запича или запържва. Забранени: сосове, направени от месни, рибени или гъбени бульони, доматен сос, всички подправки.
• Напитки: несилен чай с лимон, леко подсладен със захар или да се използва ксилитол, добавя се мляко. Шипкова отвара. Плодови сокове, разредени с вода - при поносимост. Забранени: кафе, какао, газирани и студени напитки, гроздов сок.
• Мазнини: масло (30 грама), рафинирани растителни мазнини (10 - 15 грама) - в ястията.
Примерно меню
• Първа закуска: сварено месо, овесена каша с прясно мляко, чай.
• Втора закуска: белтъчен омлет на пара, шипкова отвара.
• Обяд: вегетарианска супа от накълцани зеленчуци, сварено месо, сварени картофи, пюриран компот от сушени плодове.
• Следобедна закуска: калцинирана извара, чай с мляко.
• Вечеря: сварена риба, морковено пюре, чай с мляко.
• Преди сън: млечнокисела напитка.
Важни добавки:
• Хром, помага за стабилизиране нивата на захар в кръвта: 3 таблетки, 300 микрограма на Ден (по 1 таблетка с храната).
• Мултиминерали (хром, калий, цинк), необходими в случай на нарушена функция на жлезите: 6 таблетки на ден (по 2 таблетки с храната).
• Ginseng, осигурява енергия, за стабилизиране нивата на захар в кръвта: 3 таблетки на ден (по 1 таблетка, 20 мин. преди хранене).
• Бета-каротин + Витамин Е, мощен антиоксидант, подпомага съпротивата срещу инфекциите, съхранява и възстановява телесната тъкан; 2 капсули на ден (по 1 капсула преди хранене).
• Витамин С, мощен антиоксидант, укрепва имунната система: 3 таблетки на ден (по 1 таблетка с храната).
• Доста често панкреатитът, особено в хроничната му форма, е причинен от недостиг в организма на витамин Е, известен с мастноразтворимите си свойства. Поради тази причина, допълнителният прием на този витамин е от жизненоважно значение за лечение на заболяването. Най-често препоръчваната доза е между 10 и 20 милиграма на ден, в зависимост от индивидуалните нужди на организма.